JULIA Y SUS RECETAS
Receta de Pan de calatrava
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El postre que os traigo hoy es un Pan de Calatrava, un pudin típico de la cocina murciana, aunque sus orígenes son muy dudosos, pues si profundizamos en su origen posiblemente encontremos que su nombre proviene de Calatrava la vieja o la nueva, ambas, poblaciones de la provincia de Ciudad Real...aunque, cómo llegó a convertirse en un postre típico de Murcia no se sabe con certeza...
Pero lo que si sabemos es que es un postre de aprovechamiento de los restos de pan del día anterior pero también admite restos de bizcochos o magdalenas...
Ingredientes:
- 500ml de leche
- 145g de pan del día anterior o restos de bizcochos o magdalenas
- 5 huevos M
- 200g de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
Para el caramelo:
- 200g de azúcar
- 2 cucharadas de agua