Receta de Panellets

Me encantan los panellets. ¡Solo se comen una vez al año y hay que aprovechar!. Tengo que decir que no me gusta hacerlos con patata ni boniato. Siempre los hago con una base de azúcar y almendra molida. Este año quería cambiar la receta de siempre y encontré una que se adaptaba a mis gustos, la de Carme Ruscalleda. Probé…y acerté, ¡espectaculares!

Ingredientes para la masa de unos 45 panellets

500g de almendra en polvo 350g de azúcar 150g de agua mineral 1 clara de huevo (puede ser pasteurizada)  

VER LA RECETA COMPLETA