Receta de PASTEL DE BACALAO Y MEJILLONES AL MICROONDAS

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Ingredientes: Para el pastel: - 250 gr de bacalao fresco. - 150 gr de gambas peladas. - 100 gr de mejillones cocidos y limpios. - 3 huevos tamaño L. - 1 cucharada sopera rasa de maizena. - 200 ml de nata para cocinar. - 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero. - 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero. - Pimientos del piquillo para decorar. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal y pimienta negra al gusto. Para la salsa: - 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa. - 3 pimientos del piquillo enteros. - 2 cucharadas soperas de yogurt griego natural. Preparación: 1- Limpiamos el bacalao de piel y espinas, lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las gambas peladas, retirándoles el intestino antes de trocearlas. A continuación ponemos una sarten con un poco de aceite y freimos bacalao y gambas ligeramente. 2- En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas  los huevos, el tomate frito, la pulpa de pimiento choricero, la nata, la maizena, sal y pimienta al gusto. 3- Ponemos en el vaso de la batidora la mezcla del bol, el pescado con gambas templado y los mejillones cocidos y limpios. Trituramos todo bien. 4- Cogemos un molde de silicona tipo plum cake (yo lo he hecho en uno de corona pero me gusta mas el de cake) y echamos la mezcla dentro. Tapamos con papel film y sin pinchar lo ponemos 4 minutos a 400 W y luego 6 minutos mas a 800 W. Una vez pasado el tiempo dejamos reposar dentro del micro 5 minutos sin abrirlo. 5- Sacamos el pastel, retiramos el papel film y lo dejamos que se temple antes de desmoldarlo y meterlo a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo. A la hora de servir, decorar con unas estrellas de pimiento del piquillo o lo que mas os guste. 6- Mientras se cuece el pastel, hacemos la salsa pasando por la sarten los pimientos del piquillo para que se hagan un poco y después triturándolos junto con la mayonesa y el yogurt. Para que quede una salsa mas suave, yo la paso por un colador para eliminar cualquier resto de pulpa que pueda quedar.

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