Receta de PASTEL DE BERENJENA LIGHT

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PASTEL DE BERENJENA LIGHT

PASTEL DE BERENJENA LIGHT
Esta receta es del blog: LA EMPANA LIGHT DE BEGO
PASTEL DE BERENJENA LIGHT
La Empana Light de Bego.- Pastel de Berenjena Light con Salsa de Pimiento Asado.-
Os traigo este delicioso Pastel de Berenjena, que además es light, pues los ingredientes empleados son muy bajos en calorías, aunque esto no influye en que se trata de un pastel muy sabroso, fácil y práctico. Para mi ha sido un descubrimiento de receta que me ha encantado. Os cuento...
Este Pastel de Berenjena puede comerse tanto frío como caliente. De las dos formas está riquisimo. Puede emplearse tanto como aperitivo (para sacarlo cortado en cuadritos con unos pinchos ó sobre canapés), o como entrante, e incluso como segundo plato ó como plato único para las cenas más ligeras. Además tiene poquísimos ingredientes y su elaboración es muy fácil. Que más podemos pedirle?
Aquí os dejo el Vídeo de Elaboración del Pastel de Berenjena Light y de la Salsa:

INGREDIENTES DEL PASTEL DE BERENJENA PARA 4 PERSONAS:

 Para el Pastel:

2 Berenjenas. 3 Tomates de Pera Maduros 6/8 lonchas de queso fundido light (tipo tranchetes) 3 Huevos Medianos 125 mil.ó Medio vaso de Leche Desnatada (yo sin lactosa) 1 Cucharada de Queso en Polvo (yo parmesano) Tomillo seco, Sal, y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Molde utilizado en la receta: Resistente al horno con capacidad de 1 Litro.- de 18cm de largo x 8 cm de Ancho x 8cm de alto.

Para la Salsa de Pimiento asado (Receta aquí)

1 Pimiento Asado (sin piel ni pepitas). 1 Ajo seco 1 taza pequeña de agua Media pastilla de caldo concentrado (Verduras, carne o pollo). Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y Sal.

VER LA RECETA COMPLETA

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