Receta de Pastel de Calabacín con gratinado de Piñones

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Pastel de Calabacín con gratinado de Piñones

Es un pastel muy jugoso y que queda bien blandito, pero que se cuaja perfectamente en el horno, sin problemas. Una jugosidad, la que tiene este pastel, a la que le va muy bien el crujiente y el sabor de los piñones tostados.
La receta la he sacado del número 47 de la revista oficial de Thermomix. Tal y como indican en la receta se debería haber cuajado en la varoma. Sin embargo, lo tuve el doble del tiempo que figura en la revista y, nada, no había manera de que se hiciera. Decidí meterlo al horno, y sin problemas. Así que metedlo en el horno hasta que, como todos sabemos, al introducir un palito de brocheta, éste salga limpio. Las cantidades también las varié. Además he conseguido reducirle considerablemente las calorías sustituyendo la mayonesa casera por la ligera. De este pastel obtendréis unas 6 raciones y cada una tan solo os aportará alrededor de las 293 kilocalorías. Así que otro plato ligerito. Aquí os dejo con este delicioso pastel de calabacín.


INGREDIENTES

Para el pastel:
  • 600g de calabacín pelado y troceado
  • 200g de cebolla cortada en cuartos
  • 70g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 huevos
  • 100g de nata líquida para cocinar
  • una pizca de sal
  • pimienta molida
  • margarina (la necesaria para untar el molde)
Para el gratinado:
  • 3 cucharadas de mayonesa ligera
  • 40g de piñones

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