Receta de PASTEL DE PATATAS CON “MERENGUE” AL HORNO EN GME y GMF y TRACICIONAL

PASTEL DE PATATAS CON “MERENGUE” AL HORNO EN GME y GMF y TRACICIONAL
Ingredientes :
·
750 grs
de patatas,
·
4 huevos
·
½ vaso medidor de aceite de oliva. Medida para ollas, para
tradicional, suficiente para freir las patatas.
·
½ vaso medidor de agua. Solo para ollas GM .
·
Sal,
·
Nuez moscada
·
Popurri de pimientas
·
½ vaso de
los de agua, de leche.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Picar la patata como para tortilla y preparar con el aceite,
el agua y la sal en menú guiso, 140°, media presión, 8 minutos; despresurizar manualmente.
Mientras batir las claras a punto de nieve. En otro bol
batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos
con cuidado las patatas.
Preparamos la cubeta con base de silicona y las paredes
engrasadas. Echamos la mezcla y lo ponemos menú horno, 25 minutos a 140°.
Apagar la olla y dorar con la tapa horno.
Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Picamos las patatas como para tortilla y las freímos en una
sartén, reservamos. Mientras batir las claras a punto de nieve y en otro bol batimos las yemas con leche y las
especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas
Untamos de aceite una fuente de horno y precalentamos el
mismo a 200º. Metemos el pastel y lo dejamos (sólo con la parte de abajo del
horno) hasta que cuaje. Cuando esté cuajado, ponemos el gratinador y doramos la
parte de arriba.
Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.