Receta de PASTEL DE PATATAS CON “MERENGUE” AL HORNO EN GME y GMF y TRACICIONAL

PASTEL DE PATATAS CON “MERENGUE” AL HORNO EN GME y GMF y TRACICIONAL

Ingredientes :

·         750 grs   de  patatas,

·         4 huevos

·         ½ vaso medidor de  aceite de oliva. Medida para ollas, para tradicional, suficiente para freir las patatas.

·         ½ vaso medidor de agua. Solo  para ollas GM .

·         Sal,

·         Nuez moscada

·         Popurri de pimientas

·         ½  vaso de los de agua,  de leche.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Picar la patata como para tortilla y preparar con el aceite, el agua   y la  sal en menú guiso, 140°, media presión,  8 minutos; despresurizar  manualmente.

Mientras batir las claras a punto de nieve. En otro bol batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas.

Preparamos la cubeta con base de silicona y las paredes engrasadas. Echamos la mezcla y lo ponemos menú horno, 25 minutos a 140°. Apagar la olla y dorar con la tapa horno.

Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos las patatas como para tortilla y las freímos en una sartén, reservamos. Mientras batir las claras a punto de nieve y en  otro bol batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas

Untamos de aceite una fuente de horno y precalentamos el mismo a 200º. Metemos el pastel y lo dejamos (sólo con la parte de abajo del horno) hasta que cuaje. Cuando esté cuajado, ponemos el gratinador y doramos la parte de arriba.

Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.

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