Receta de Pastel de pisto

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Pastel de pisto


Primero contarles que el pisto me apasiona. Solo o en compañía es un complemento perfecto para cualquier plato de tenedor. Así que se imaginarán cual es mi opinión respecto a este pastel, impresionante. Además, se complementa con una bechamel de champiñones, que también me encantan, para que queremos más...

La receta es larga, parece costosa, pero es muy fácil de hacer y relativamente rápido, está de más decirles que no dejen de probarla.

Pastel de pisto


Ingredientes:

  • 4 huevos cocidos.
  • 200 g. champiñones laminados.
  • 130 g. de calabacín.
  • 130 g. de berenjena.
  • 80 g. de pimiento rojo.
  • 80 g. de pimiento verde.
  • 150 g. de cebolla.
  • 50 g. de aceite.
  • 250 g. tomate triturado frescos o en conserva.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Salsa bechamel:

  • 40 g. aceite oliva v.e.
  • 40 g. de harina.
  • 400 g. de leche.
  • 60 g. de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra, recién molida.
  • 1 pizca de nuez moscada.
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