Pastel de queso japonés
Cotton soft japanese cheesecake - un pastel perfecto en su simplicidad !!!
No permitáis que os engañe su abizcochada apariencia, solo hay que prestar atención a su nombre, y además con el primer mordisco tendréis claro porque lo llaman Cotton soft...
El pastel japonés de queso, es uno de aquellos pasteles que cuando lo pruebas por primera vez, sabes que se va a convertir en uno de tus favoritos. Te despierta muchas sensaciones en el paladar, y llega a todos tus sentidos. Con el primer mordisco, se crea un amor instantáneo que permanecerá para siempre. Recuerda mucho a un soufleé, pero nada que ver, tiene su propio carácter para mí incomparable. Es esponjoso, suave, ligero, nada empalagoso, aromático, con un toque de limón, es un amor de pastel. Pastel de queso japonés
Sinceramente, si queréis disfrutar de un pastel distinto al resto de los pasteles de queso, aquí tenéis uno. Para mi es uno de los más buenos que he probado nunca, y si lo hacéis sabréis porque os digo esto. Pastel de queso japonés
Me acuerdo que conocí este pastel por casualidad hace ya unos años, estaba buscando recetas de pasteles de queso por Internet y lo vi en un blog Croata. Tenía una presencia en las fotos, que casi me comía la pantalla de lo apetitoso que se veía. Lo hice al día siguiente, y no he parado de hacerlo desde entonces. Hago la receta tal cual la vi en aquel blog, salvo un pequeño cambio, he modificado la cantidad de queso, le añado 100 gr de más, ya que me gusta más el resultado final. Lo he preparado en moldes de todo tipo, y me encanta hornearlo en este molde bundt, y aunque se ve como muy frágil solo os puedo decir que una vez frió es muy estable, y se manipula muy bien. Como muchos de los pasteles de queso se hornea al baño maría y su preparación no tiene ninguna complicación. Pastel de queso japonés
Si buscáis por Internet, encontraréis recetas de este pastel con distinta forma de preparación que la mía. Hay recetas que exigen calentar una parte de los ingredientes (el queso, la mantequilla, el azúcar y la leche), y luego una vez calientes y fundidos se mezclan con el resto de los ingredientes, pero mi forma de prepararlo se basa en batir, montar y mezclar. Lo he preparado de las dos formas y el resultado es el mismo. Entonces para que complicarlo más, cuanto más sencilla la preparación mejor, por eso os voy a presentar mí forma de prepararlo. Pastel de queso japonés
Utensilios necesarios: Pastel de queso japonés
Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas, báscula de alimentos, espátula de goma (lengua) y molde redondo para tartas de 24cm de diámetro y 5 - 6cm de alto o molde para bund cake de tamaño grande. Pastel de queso japonés
Ingredientes:
350 gr de queso cremoso, tipo philadelphia
55 gr de mantequilla + para engrasar el molde
100 ml de leche entera
60 gr de harina floja, de repostería
20 gr de maicena
zumo de 1/2 limón
ralladura de 1 limón grande
1 cucharada de azúcar vainillado
6 huevos L, claras y yemas separadas
150 gr de azúcar
pizca de sal