250gr. de queso fresco o cualquier queso que sea suave

200 ml. nata para cocinar

3 hojas de gelatina neutra

50 gr. rúcula

unos 100 gr. de galletitas saladas o crackers

50 gr. mantequilla temperatura ambiente

perejil picado

cebollino picado

sal

pimienta

100 gr. jamón curado en lonchas

Remojar las hojas de gelatina en agua fría. PASTEL DE QUESO Y RUCULA

Colocar en la batidora o robot los cracker y la rúcula (dejándo unas hojas para decorar) y triturarlos muy bien, añadirle la mantequilla y mezclar.

Colocar en el fondo del molde que vayamos a usar. Yo utilicé dos aros, uno de 9 cm. y otro de 10 cm. Presionar bien para que quede compacto y reservar.

Calentar ligeramente la nata, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Añadir el queso, un poco de sal, pimienta y unos tallos de cebollino, dejando algunos para decorar. Triturar todo junto hasta que nos quede una masa muy suave y verter sobre los moldes.

Guardar en la nevera mínimo cuatro o cinco horas. PASTEL DE QUESO Y RUCULA

Desmoldar y decorar con lonchas de jamón, rúcula y cebollino. PASTEL DE QUESO Y RUCULA