Pastel de Santiago
Ingredientes
para 8 o 10 personas
- 200gr. de almendra cruda picada (harina de almendra)
- 200gr. de azucar glas
- 4 huevos enteros
- 1cdta. de canela en polvo
- la piel de medio limón rallado
- azucar glas
también necesitas
- 1 molde redondo de 24cm. de diàmetro
- mantequilla para untar
- harina para el molde (o harina sin gluten en el caso de celíacos)
- una plantilla de la cruz
Preparació
Untad el molde con mantequilla y polvorear con harina, reservad.
Calentar el horno a 200ºC.
En un bol, batir los huevos enteros con el azucar, la canela y la ralladura de limón, durante cinco o seis minutos, ha de quedar una masa muy esponjosa.
Añadir la harina de almendra y verter toda la masa en el molde. Entrad el molde al horno, bajad la temperatura a 190ºC. y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que empiece a tener un color dorado pálido.
Desmoldad encima de una rejilla y cuando esté frio, hacer el dibujo encima del pastel, con la plantilla y el azucar glas.
Buen provecho!!