Receta de Pastel de Santiago

Pastel de Santiago

 

Esta receta es del blog: Cuina de la mare

 

Ingredientes

para 8 o 10 personas

• 200gr. de almendra cruda picada (harina de almendra)
• 200gr. de azucar glas
• 4 huevos enteros
• 1cdta. de canela en polvo
• la piel de medio limón rallado
• azucar glas

 

también necesitas

• 1 molde redondo de 24cm. de diàmetro
• mantequilla para untar
• harina para el molde (o harina sin gluten en el caso de celíacos)
• una plantilla de la cruz

 

Preparació

Untad el molde con mantequilla y polvorear con harina, reservad. Calentar el horno a 200ºC. En un bol, batir los huevos enteros con el azucar, la canela y la ralladura de limón, durante cinco o seis minutos, ha de quedar una masa muy esponjosa. Añadir la harina de almendra y verter toda la masa en el molde. Entrad el molde al horno, bajad la temperatura a 190ºC. y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que empiece a tener un color dorado pálido. Desmoldad encima de una rejilla y cuando esté frio, hacer el dibujo encima del pastel, con la plantilla y el azucar glas. Buen provecho!!