Receta de Pastel de Santiago

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Pastel de Santiago

 
Esta receta es del blog: Cuina de la mare
 
Ingredientes
para 8 o 10 personas
  • 200gr. de almendra cruda picada (harina de almendra)
  • 200gr. de azucar glas
  • 4 huevos enteros
  • 1cdta. de canela en polvo
  • la piel de medio limón rallado
  • azucar glas
 

también necesitas

  • 1 molde redondo de 24cm. de diàmetro
  • mantequilla para untar
  • harina para el molde (o harina sin gluten en el caso de celíacos)
  • una plantilla de la cruz
Pastel de Santiago  

Preparació

Untad el molde con mantequilla y polvorear con harina, reservad. Calentar el horno a 200ºC. En un bol, batir los huevos enteros con el azucar, la canela y la ralladura de limón, durante cinco o seis minutos, ha de quedar una masa muy esponjosa. Añadir la harina de almendra y verter toda la masa en el molde. Entrad el molde al horno, bajad la temperatura a 190ºC. y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que empiece a tener un color dorado pálido. Desmoldad encima de una rejilla y cuando esté frio, hacer el dibujo encima del pastel, con la plantilla y el azucar glas. Buen provecho!!

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