PASTEL ENROLLADO DE CREMA DE CAFÉ Y ALMENDRAS

Receta del blog: MY EUROPEAN CAKES 

Este pastel es muy típico en Francia, también se le llama brazo de gitano es muy sencillo de realizar.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR DE CAFÉ

• 100 gr de agua
• 1 cucharadita de café soluble
• 80 g de azúcar
• 1 cucharada de cognac o licor de café

INGREDIENTES PARA LA CREMA FRANCESA DE CAFÉ

• 80 gr de leche entera
• 70 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo grandes ( 44 gr aprox. )
• Para el merengue italiano: 2 claras de huevo ( 64 gr aprox ) + 100 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de café soluble
• 250 gr de mantequilla sin sal en pomada

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO LIGERO AL CAFÉ ( Para una bandeja de 38 X 25 cm )

• 3 huevos grandes ( L )
• 80 gr de harina de repostería ( baja en proteína )
• 60 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de café soluble
• Crocanti de almendras

Síguenos en Pinterest