Receta de Patatas Alioli

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Patatas Alioli


Hoy os traigo una receta muy fresquita, ideal para combinar con cualquier carne o pescado a la plancha.
Para la salsa alioli, en vez de mayonesa he hecho una ajonesa; es prácticamente igual pero sin huevo, para las personas que son intolerantes es ideal. En mi familia no es el caso, pero desde que la hice la primera vez, la prefieren a la mayonesa. 
De postre una Mousse de melocotón y ya tenemos el menú perfecto!!



Ingredientes:
3 patatas grandes
perejil seco
300 gr. de aceite de girasol
150 ml de leche (es igual a 150 gr.)
1 diente de ajo
sal

Preparación:
Cortamos las patatas chascadas, las colocamos en la bandeja varoma y salamos.

En el vaso de la thermomix echamos 500 gr. de agua y calentamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Pasado el tiempo, colocamos papel film a las patatas que hemos cortado y ponemos la bandeja varoma en su posición. 
Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Comprobamos que están tiernas y pasamos a una bandeja.

Ahora vamos a hacer la ajonesa.
Pesamos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 5.

Pasado el tiempo, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa, con el cubilete puesto.

Comprobamos de sal.

Añadimos una cucharada sopera de perejil seco y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Ya está lista la ajonesa.

La volcamos sobre la fuente de las patatas.

Mezclamos bien y metemos en la nevera a enfriar.




¡¡ Que aproveche !!

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