Esta es una receta provenzal y
maravillosa, todas las recetas de patatas son muy buenas pero esta es
espectacular. Me encanta este tipo de comida francesa, no de comida
parisina ni de lujo sino de "terroir" con ingredientes sencillos
pero auténticos y de grandísima calidad, muy casera y reconfortante,
y bastante sencilla de preparar, son recetas ideales! Esta en concreto
es maravillosa, las patatas cocidas al horno bañadas con el caldo
perfumado de hierbas quedan tiernas y suaves pero con una costra
crujiente y dorada, tremendas!
El origen de esta receta viene de cuando
no había hornos en las casas, entonces la gente llevaba sus bandejas con
las comidas preparadas al horno del pueblo para que el panadero les
dejase poner las cazuelas en el horno apagado después de cocer el pan y
la comida se iba haciendo poco a poco con el calor residual. Por eso
"patatas panadera" Esto no sólo se hacía en el sur de Francia claro, yo
recuerdo perfectamente en el pueblo de mi madre, en Silla, cuando yo era
pequeña que la gente iba con la cazuela de arroz al horno preparada
para que el panadero la cociese, y después la iban a buscar ya cocida, y
no han pasado tantos años!
INGREDIENTES
1 kg de patatas
2 puerros
50g de mantequilla
1 cucharadita de sal
600 ml de caldo de pollo
Para el hatillo de hierbas
2 trozos de la parte verde de los puerros
1 hoja de laurel
3 ramitas de romero o de tomillo