Receta de PATATAS RELLENAS DE CARNE

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CARMINA EN LA COCINA

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Esta receta va dedicada a mis hijas, que se me están haciendo mayores y pronto volarán del nido. Como ya te he contado alguna vez, ellas se meten en la cocina de vez en cuando y hacen de las suyas (y se les da bastante bien, por cierto) pero me están pidiendo que suba recetas fáciles para cuando se vayan a estudiar fuera.

Estas patatas me las hacía mi madre cuando era pequeña y para mí era una fiesta porque me dejaba "pringarme" y ayudarla, y esos ratos con ella en la cocina son de mis mejores recuerdos.

Pero hace poco me viene mi hija mayor con una bolsa de patatas rellenas congeladas del supermercado.

A ver, no voy a decir que en mi casa no entre nada congelado, pero estas patatas me clavaron una espina, no sólo por el hecho de que comprara comida precocinada, sino porque hay muchísima diferencia entre las que tú haces y las que compras, y que me perdonen los fabricantes, pero es así.

Así que las metí en la cocina y las puse a trabajar. Ya puestas, hicimos bastante cantidad, para poder congelar algunas, pero ya os digo que volaron.

Y mientras las formaban, iban pensando en otros posibles rellenos: atún con tomate, jamón y queso, merluza y gambas (éste es mío) y así, todo lo que se les ocurrió.

Pasamos un rato maravilloso, que recordaré cuando se vayan y espero que, de vez en cuando, les venga a la memoria con el mismo cariño que el que yo tengo de mi madre.

Ingredientes:

Para el relleno:

250gr. de carne picada de cerdo y pollo

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)

30 ml. de vino blanco

200gr. de salsa de tomate casera

sal, pimienta, tomilo y albahaca

Para las patatas:

1 kg. de patatas para cocer

queso rallado (semi curado)

harina, huevo y pan rallado para rebozar

aceite de oliva virgen extra, picual o cornicabra, para freír (recuerda, picual o cornicabra, que te saldrán más crujientes por fuera y absorberán menos grasa)

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