Receta de Patatas rellenas de carne

Patatas rellenas de carne
Las patatas rellenas de carne suelo hacerlas el día siguiente de hacer carne guisada, de esa forma ya llevo adelantado el proceso de guisar la carne. Suelen gustar a todo el mundo y espero que os gusten también a vosotros.
Ahí va la receta:
8 patatas medianas, lo más iguales de tamaño posibles
250 gr. de carne, preferiblemente guisada, podemos hacerla para comer el día anterior y aprovechar los restos.
Caldo de carne o de verduras
2 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
Perejil picado
1 sobre de azafrán en hebra
Aceite
Sal y pimienta
Harina y huevo para rebozar