Receta de Pavias de bacalao

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Pavias de bacalao

Ingredientes:

  • Bacalao fresco o desalado (yo fresco),
  • Para la pasta orly:
  • 4 cucharadas de harina,
  • 1 huevo,
  • 1 sobre de levadura química,
  • 2 dientes de ajo,
  • 125gr de cerveza fria, 
  • pizca de colorante amarillo, 
  • sal,
  • 1 limón.


Cortar el bacalao en tiritas de 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo, echarle un poco de sal y el zumo del limón, y dejarlo 1 hora más o menos para que coja el sabor.


Separar la clara de la yema, a la yema le echamos la cerveza, la harina y la levadura y los ajos bien picaditos, lo mezclamos todo bien.

Batimos la clara hasta montar y la incorporamos a la mezcla, agregar una pizca de colorante y un poco de sal, dejar reposar media hora.


Cuando esté listo el bacalao meter las tiras en la pasta.

 Envolverlas bien en la mezcla y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditas

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