LA EMPANA LIGHT DE BEG
Receta de PEPITOS VALENCIANOS RELLENOS DE PISTO Ó TITAINA

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PEPITOS VALENCIANOS RELLENOS DE PISTO Ó TITAINA
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La Empana Light de Bego.- Pepitos Valencianos Rellenos de Pisto ó Titaina |
Pues traigo de nuevo otra receta tradicional valenciana como son estos
Pepitos Rellenos de Pisto ó Titaina. Pues tal y como os comenté en la
receta anterior sobre la Titaina, es una receta típica de Valencia y más
concretamente de la zona de El Cabañal, pues éstos Pepitos están
rellenos de Titaina ese pisto valenciano marinero, al que se le añade en esta ocasión huevo cocido.
Estos Pepitos también son tradicionales de la zona de Castellón, pero
sin embargo, recibe otro nombre que es el de "Ximos", y es muy típico
hacerlos sobre todo durante las fiestas de la Magdalena. En Valencia, su
consumo tradicional será en Semana Santa, aunque es una tapa muy típica
que podéis degustar en muchos de los Bares o Restaurantes de la Ciudad
en cualquier fecha del año.
Se trata de unos panecillos de pan del día anterior, en este caso
"pulguitas", que se vacían y rellenan de Pisto ó Titaina, a continuación
se rebozan en leche y huevo, y finalmente se sofríen en abundante
aceite. Se consumen tibios o fríos, y además aguantan perfectamente bien
el refrigerado o la congelación. A pesar de estar fritos, aunque se
consuman fríos, no sabrán a "frito", por lo tanto son ideales para
llevárselos en el tupper cuando se van a consumir al aire libre. Es
aconsejable utilizar panes del día anterior, pues por efecto del relleno
y posterior rebozado en leche y huevo, aguantará perfectamente bien sin
romperse.
INGREDIENTES PARA 10 PEPITOS VALENCIANOS RELLENOS:
10 Pulguitas (panecillos pequeños) del día anterior.-
400g de Pisto Valenciano ó Titaina (Receta)
3 Huevos Duros Cocidos
200 g de Leche
2 huevos Frescos
1 Litro de Aceite para Freír (Girasol ó Semillas)
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Pepitos Rellenos para que veáis la receta en menos de 3 minutos:
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