Receta de Pez espada en salsa de gambas

Pez espada en salsa de gambas

Esta es posiblemente una de las formas mas ricas de comer el pez espada o el emperador, para mi gusto, aunque se puede comer solamente a la plancha y también está muy bueno, unido a las gambas y con esta salsa se queda más jugoso y con una textura y sabor más suave.


Ingredientes:

- 4 filetes de pez espada o de emperador
- 4 dientes de ajo
- 200g de gambas peladas
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado o una pastilla de caldo diluida en un vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra