Receta de Pisto manchego

Los platos tradicionales saben bien porque están cocinados con espero y paciencia. Muchos songuisos cuyos ingredientes deben cocerse a fuego lento durante varias horas para que se conviertan en platos sabrosos y consistentes, como por ejemplo el pisto de verduras típico de la Mancha. Los ingredientes varían según la zona y la temporada, ya que al ser un plato antiguo, se elaboraba con las verduras de la época y que se tenían a mano en la huerta. Generalmente lleva cebolla, tomates, calabacín y pimientos. Hay quien le añade berenjena o patatas. El pisto es un plato muy versátil. Sirve como primero, es además una excelente guarnición para carnes y pescados y una salsa exquisita para acompañar huevos, pastas, arroces y cuscús.Ingredientes: 1.5 kilos de tomates bien maduros, 3 pimientos verdes, 2 cebollas hermosas, 1 berenjena, 3 calabacines, sal y aceite de oliva virgen extra

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