Pisto manchego con pollo

La receta que os traemos hoy es el pisto que desde pequeño he visto en casa. La que hacía mi madre y el que se hace en mi pueblo. Lo que yo siempre había considerado como pisto manchego. Fue ya en la mili cuando descubrí que el pisto de mi madre, de mis paisanos no era el tradicional y conocido pisto manchego. La diferencia principal es que esta receta incorpora pollo lo que la convierte en un plato “completo” y que no utilizamos calabacín que es uno de los principales ingredientes del tradicional.

El pisto manchego está muy rico, pero añádele pollo y nos cuentas !!!

600 gr. de pechuga de pollo, 1 kg. de tomates maduros, 2 pimientos verdes, tomillo, aceite de oliva, sal y una cucharadita de azúcar.

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