Receta de Pollo a la Birria

Preparación:

 Pon a remojar los chiles pasilla en agua hirviendo hasta que estén suaves. calienta en una olla de presión el aceite y fríe el pollo previamente hasta que este dorado, mientras tanto licua los chiles con un poco de agua, el ajo y el orégano, cuando este el pollo dorado vacía en la olla la salsa pasándola por un colador sazona con el consomé de pollo al gusto. dejándolo hervir unos 10 minutos, pasado este tiempo añade el agua y tapa la olla, cocina durante 25 minutos a partir de que la olla empiece a soltar vapor o suba la válvula pasado este tiempo retira del fuego. Deja que la olla se enfrié y baje la válvula, abre la olla y checa la cocción del pollo debe de quedar casi desbaratándose. sirve el pollo acompañado del caldo resultante de la cocción y si gustas lo puedes acompañar con arroz Buen Provecho.