Receta de POLLO AL CARDAMOMO

POLLO AL CARDAMOMO

• 1 k de contramuslos deshuesados. Se puede hacer con muslos o como queráis. Yo siempre le quito la piel al pollo porque es más sano, pero va al gusto de cada cual
• Harina para rebozar
• 20 (vainas) de cardamomo
• 1 cuarto de limón pequeño
• 4 o 5 ajos pelados
• Sal y pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Media pastilla de concentrado de pollo

• Se abren las 20 vainas de cardamomo y se machacan en un mortero. En la receta original no lo hace pero a mi no me gusta encontrarme trocitos de cardamomo en la salsa.
• El pollo se salpimenta, se reboza en harina y se frie en tandas. En la última tanda echar los ajos triturados con la prensadora de ajos, y dejar que se doren (cuidado de que no se quemen). Entonces se añaden las otras tandas de pollo frito que habíamos reservado. Mezclamos bien.
• Echamos el cardamomo machacado en el mortero, el vaso de vino, el vaso de agua, el cuarto de limón, la media pastilla de caldo y dejamos que se haga hasta que la salsa espese. Yo lo tuve como 45 minutos a fuego suave.

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