Receta de Pollo al chilindrón

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Pollo al chilindrón



El pollo al chilindrón es una receta tradicional aragonesa y prácticamente de toda las cocinas a las riberas del río Ebro. Unos dicen que nació en Zaragoza, otros en Teruel (donde nace el juego de cartas con el mismo nombre "chilindrón", que era la palabra que decía el que ganaba y que a su vez era el que elegía quién pagaba la comida), otros incluso dicen que es del País Vasco, de la Rioja,... ¡Vamos, que esta salsa, el chilindrón, tiene más padres que nadie! Sin embargo, mi vena filóloga me hace acercarme a la teoría de que chilindrón pudiera venir de la palabra "chili" que significa "pimiento" y que es una de las partes esenciales del plato.

Ingredientes:

- 1 pollo entero (aunque yo usé una pechuga entera y seis muslitos)

- 1 cebolla blanca dulce

- 3 tomates grandes maduros

- 3 pimientos rojos de asar grandes

- 1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- 1 vaso de AOVE


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