Ingredientes:
- 4 muslos y contramuslos de pollo.
- 1 cebolla picada.
- 10 orejones.
- 10 ciruelas pasas.
- Un puñado de uvas pasas sin semillas.
- 50 gr de piñones.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de avellanas peladas.
- 1 palito de canela.
- 1 taza de vino moscatel.
- 2 dientes de ajo enteros pelados.
- 1 litro de caldo de pollo.
- Sal y aceite de oliva.
Preparación:
1- Calentamos el aceite en la olla rápida , sazonamos el pollo y lo vamos friendo a fuego fuerte para que quede doradito. Sacamos y reservamos.
2- Bajamos el fuego y en el mismo aceite, doramos los ajos enteros; cuando estén, añadimos la cebolla picadita y la pochamos un poco, agregamos el vino dulce y dejamos que se caramelice la cebolla sin que se queme.
3- En este momento, añadimos el pollo, los frutos secos, el palito de canela y lo cubrimos con el caldo de pollo. Cerramos la olla, subimos el fuego y dejamos que suban los dos anillos. Ahora bajamos el fuego y lo dejamos cocer 10 minutos.
4- Pasado este tiempo, apartamos la olla y dejamos que salga el vapor de forma natural (bajan los anillos). Abrimos la olla, rectificamos de sal si es necesario, retiramos el palito de canela y si tiene demasiado caldo, dejamos reducir hasta que esté a nuestro gusto.
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