Receta de POLLO CON LANGOSTINOS

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Ingredientes: - 1 pollo troceado. - 10 langostinos grandes. - 1 cebolla tierna. - 1 diente de ajo. - 1 vasito de vino blanco. - 2 vasos de caldo de pescado. - Sal y aceite de oliva virgen extra. - Harina . - 1 tomate maduro grande pelado o 2 de lata tipo pera. Preparación: 1- Ponemos una sarten al fuego con aceite, salamos el pollo, lo pasamos por harina y lo vamos friendo hasta que esté dorado. Reservamos sobre papel absorbente para que suelte la grasa. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y los caparazones separados de los cuerpos. 2- Para la salsa, ponemos en una cazuela con aceite al fuego  la cebolla troceada y el diente de ajo picado pochamos hasta que cojan un poco de color, añadimos las cabezas y caparazones de los langostinos, rehogamos un poco  y añadimos el tomate, el vino blanco y el caldo. Dejamos cocer todo junto durante 10 minutos a fuego suave. Pasamos la salsa por el chino y reservamos. Si no tenemos chino, se puede batir un poco el conjunto y colarlo con un colador grande. 3- En una cazuela grande, ponemos la salsa y los trozos de pollo frito, calentamos el conjunto con la olla destapada a fuego medio durante 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno y la salsa ha espesado un poco. Cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos las colas de langostino al guiso. 4- Emplatamos 5 trozos de pollo y 2 langostinos por persona, regamos con un poco de salsa y ya está listo para comer. Si se quiere, se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas.
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