Receta de Pollo de corral con langostinos

Esta receta es muy típica en la  cocina catalana, sobretodo de la Costa Brava, y el origen es muy curioso:

El marisco antiguamente no era considerado producto era de segunda, era muy abundante al contrario, lo que sí que era producto de lujo era el pollo. Las grandes celebraciones, se cocinaba un pollo rustido y, al día siguiente, añadían a la cazuela marisco para alargar el plato.

1 pollo de campo troceado en 8 trozos, con sus menudillos

2 tomates maduros rallados o 4 cucharadas de tomate triturado de calidad

Harina (para enharinar el pollo),  12 langostinos, 

1 chorro de brandi, pimienta negra y sal

2 cebollas y 1 diente de ajo picados

Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de manteca de cerdo y caldo de pollo o agua

2 rebanadas de pan tostado, un manojo de perejil

Media pastilla de chocolate negro (25gr aproximadamente)

1 diente de ajo pelado, un puñado de almendras tostadas

1 hígado pequeño de  rape 

El hígado del pollo, frito