Receta de Pollo de corral con langostinos

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Pollo de corral con langostinos


Esta receta es muy típica en la  cocina catalana, sobretodo de la Costa Brava, y el origen es muy curioso:

El marisco antiguamente no era considerado producto era de segunda, era muy abundante al contrario, lo que sí que era producto de lujo era el pollo. Las grandes celebraciones, se cocinaba un pollo rustido y, al día siguiente, añadían a la cazuela marisco para alargar el plato.

Pollo de corral con langostinos, ingredientes para 6 personas:


1 pollo de campo troceado en 8 trozos, con sus menudillos
2 tomates maduros rallados o 4 cucharadas de tomate triturado de calidad
Harina (para enharinar el pollo),  12 langostinos, 
1 chorro de brandi, pimienta negra y sal
2 cebollas y 1 diente de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de manteca de cerdo y caldo de pollo o agua

Para la picada:
2 rebanadas de pan tostado, un manojo de perejil
Media pastilla de chocolate negro (25gr aproximadamente)
1 diente de ajo pelado, un puñado de almendras tostadas
1 hígado pequeño de  rape 
El hígado del pollo, frito

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