Receta de POLLO “SUDAO” COLOMBIANO EN GME, GMF Y TRADICIONAL

POLLO “SUDAO” COLOMBIANO EN GME,  GMF Y TRADICIONAL 

Ingredientes:

·         1 pollo troceado

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo de tamaño mediano

·         1 tomate grande y maduro

·         2 piezas medianas de yuca

·         ½ cebolla

·         1 pastilla de caldo de carne

·         Aceite de oliva 120ml

·         Sal

·         1 cta de pimienta negra

·         1 cta de ajo molido

·         1 cta de cúrcuma

·         1 cta de comino molido

·         ½ cta de nuez moscada

·         1 cta de colorante amarillo

·         1 vasito medidor de agua de la cocción de la yuca ( esta medida sólo para ollas ) . En modo tradicional la que necesite para que esté tierno el pollo

MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM

Cocemos la yuca  con agua y una poquita de sal  para ello programamos menú turbo , tres minutos y despresurizamos manualmente al acabar. Reservamosla yuca y también  guardamos  un vasito medidor del agua de cocción.

Ponemos el aceite en la cubeta, salamos el pollo y lo vamos dorando por piezas ; reservamos.

Echamos en la cubeta el pimiento rojo, el verde y la cebolla y sofreímos, cuando estén pochados echamos el tomate. Cancelamos menú. Sacamos de la cubeta y pasamos por túrmix.

Volvemos  a ponerlo en la cubeta e incorporamos el pollo, junto con el agua, el caldo de cocción de la yuca, la pastilla de caldo  y las especies que habremos mezclado en una taza. Removemos y programamos menú guiso, media presión, 130º,  ocho minutos.  Cuando acabe, despresurizamos y echamos la yuca. Ponemos a cocer sobre cinco minutos en menú  fuego lento 120º. Opcional echar un poco de cilantro picadito.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos la yuca con abundante agua y sal hasta que esté tierna, y reservamos la yuca y un poco de agua de la cocción.

Ponemos en una cacerola el aceite, salamos y  doramos las piezas de pollo, reservamos también.

 En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y  los pimientos. Cuando estén pochados, echamos el tomate, lo dejamos unos minutos  y después trituramos el sofrito.

Echamos en la cacerola el pollo, el sofrito triturado,  la especies mezcladas , la pastilla de caldo, el pollo y el agua de cocción de la yuca. Ponemos a cocer hasta que el pollo esté tierno y  en los últimos minutos añadimos la yuca.

Opcional, un poquito de cilantro picadito.

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