Receta de POLLO “SUDAO” COLOMBIANO EN GME, GMF Y TRADICIONAL

POLLO “SUDAO” COLOMBIANO EN GME, GMF Y TRADICIONAL
Ingredientes:
·
1 pollo troceado
·
1 pimiento verde
·
1 pimiento rojo de tamaño mediano
·
1 tomate grande y maduro
·
2 piezas medianas de yuca
·
½ cebolla
·
1 pastilla de caldo de carne
·
Aceite de oliva 120ml
·
Sal
·
1 cta de pimienta negra
·
1 cta de ajo molido
·
1 cta de cúrcuma
·
1 cta de comino molido
·
½ cta de nuez moscada
·
1 cta de colorante amarillo
·
1 vasito medidor de agua de la cocción de la
yuca ( esta medida sólo para ollas ) . En modo tradicional la que necesite para
que esté tierno el pollo
MODO DE HACERLO EN
OLLAS GM
Cocemos la yuca con agua y una poquita de sal para ello programamos menú turbo , tres
minutos y despresurizamos manualmente al acabar. Reservamosla yuca y
también guardamos un vasito medidor del agua de cocción.
Ponemos el aceite en la cubeta,
salamos el pollo y lo vamos dorando por piezas ; reservamos.
Echamos en la cubeta el pimiento
rojo, el verde y la cebolla y sofreímos, cuando estén pochados echamos el
tomate. Cancelamos menú. Sacamos de la cubeta y pasamos por túrmix.
Volvemos a ponerlo en la cubeta e incorporamos el
pollo, junto con el agua, el caldo de cocción de la yuca, la pastilla de caldo y las especies que habremos mezclado en una
taza. Removemos y programamos menú guiso, media presión, 130º, ocho minutos.
Cuando acabe, despresurizamos y echamos la yuca. Ponemos a cocer sobre
cinco minutos en menú fuego lento 120º.
Opcional echar un poco de cilantro picadito.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Cocemos la yuca con abundante
agua y sal hasta que esté tierna, y reservamos la yuca y un poco de agua de la
cocción.
Ponemos en una cacerola el aceite,
salamos y doramos las piezas de pollo,
reservamos también.
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos. Cuando estén pochados, echamos
el tomate, lo dejamos unos minutos y
después trituramos el sofrito.
Echamos en la cacerola el pollo,
el sofrito triturado, la especies
mezcladas , la pastilla de caldo, el pollo y el agua de cocción de la yuca.
Ponemos a cocer hasta que el pollo esté tierno y en los últimos minutos añadimos la yuca.
Opcional, un poquito de cilantro
picadito.