Receta de Pollo rustido

Pollo rustido

El resultado de este plato es espectacular, tiene un sabor súper rico.

ELABORACIÓN :

Empezamos salpimentando el pollo.Ponemos aceite de oliva en una sartén o cacerola, añadimos el pollo y lo sellamos junto con unos ajos enteros un poco chafados.Una vez sellado se saca todo y se reserva.En el mismo aceite ponemos una cebolla cortada en juliana, un trozo de pimiento rojo cortado a tiras y un par de hojas de laurel, dejamos pochar un poco, ponemos un par de tomates troceados y seguimos cocinando, una vez pochado todo añadimos la carne reservada, mezclamos y a continuación le ponemos una copa de brandy, dejamos que evapore el alcohol y le ponemos caldo de pollo hasta cubrir.Hay que darle la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga por igual.Dejamos el guiso hasta que reduzca un poco, le añadimos una picada de ajo, perejil y almendras crudas ( dos dientes, perejil y doce almendras crudas)Rectificamos de sal, se deja el guiso hasta que haya perdido casi todo el líquido, debe quedar una salsa trabada y brillante.En los últimos minutos se le añade unos piñones, mezclamos y listo.

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