Receta de POTAJE BLANCO

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POTAJE BLANCO

Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATAPOTAJE BLANCO Este es un plato de mi niñez, el que más me gustaba. Cosa rara porque a los niños rara vez les gusta el potaje. Yo le bauticé como potaje blanco porque se diferenciaba de otro potaje que hacía mi madre que era más bien tirando a rojo por el sofrito de tomate y pimentón que llevaba. A pesar de que es una de mis comidas favoritas nunca la había hecho porque era uno de los platos que me hacía mi madre cada vez que iba a casa. Por supuesto mi madre lo hacía con todo lo que yo ya no puedo comer: su patita de cerdo, su espinazo, su trozo de tocinito, ñami ñami... todo eso fuera. Aún así, sigue teniendo ese sabor de mi niñez. POTAJE BLANCO Después de una temporada de experimentar con recetas nuevas, con platos de otros países siento la necesidad de volver a comer mi comidas de toda la vida y esta me ha venido al pelo. Cuando me gusta algo, hago como mi padre, lo como todos los días sin cansarme. He aligerado la receta para adaptarla a los tiempos actuales en los que la grasaza no es bien recibida pero voy a poner también en rojo los ingredientes que yo no he puesto pero que si no se tiene nada de colesterol pueden echar al pote. Ingredientes para 4 personas: POTAJE BLANCO - 250 gr. de judias blancas puestas en remojo la noche anterior - 1 punta de jamón - 1 trozo de chorizo de pollo - 1 morcilla (yo las compro de una marca que las hace "baja en calorias" y realmente no tienen grasa. Aunque es muy difícil encontrarlas y cuando lo hago compro un montón para congelar - 1 trozo de morcillo. Yo puse un trozo de lacón de pavo que está super rico - 1 nabo cortado por la mitad - 2 patatas pequeñas enteras o una grande cortada - 1/4 de repollo - Colorante o azafrán - 120 gr. de arroz - 1 pata de cerdo - 1 trozo de costillar de cerdo - 1 espinazo - 1 trozo de tocino Preparación: POTAJE BLANCO - Si se ponen los ingredientes en rojo se ponen primero porque necesitarán más cocción (la pata de cerdo, el costillar y el espinazo). Cuando ya están hechos, como 10 minutos en la olla rápida, se deja enfriar toda la noche en la nevera para poder quitarle la grasa. Por supuesto mi madre jamás hizo esto porque según mis padres haciendo esto le quitabas toda la sustancia. - Si no se ponen, se echan todos los ingredientes menos el arroz en crudo en la olla rápida con un chorrito de aceite y litro y medio de agua. Se deja 8 minutos a partir de que suba la segunda anilla roja. - Se deja enfriar la olla para poder abrirla. Se le pone colorante. Se echa el arroz y se deja 20 minutos a fuego normal, sin usar la olla rápida. Se pone al punto de sal. Sencillita ¿verdad?

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