Receta de Pudin de galletas y almendra

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Pudin de galletas y almendra

Este pudin tan exquisito se lo debo a mi amiga Loli Dominguez que es una fenómena en la cocina.

Ingredientes para un molde rectangular de 28cm:

200gr de galletas molidas(tipo maria),
200gr de almendra molida,
200gr de azúcar,
6 huevos grandes,
500 gr de leche(yo semidesnatada),
200gr de nata 35%MG,
caramelo líquido,
3cucharadas de azúcar y 200gr de nata para montar y decorar.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pudin de galletas y almendraPoner las galletas molidas en un bol y añadir la leche mezclada con la nata, agregar el azúcar y la almendra molida y mezclar bien, se puede hacer con la batidora. Pudin de galletas y almendraAñadir los huevos uno a uno y batir entre huevo y huevo, untar el molde con el caramelo líquido y volcar la mezcla en él.Meter en el horno al baño maria,( el agua que le echemos que esté caliente, así empezará antes a cocer),hornear durante 50 minutos, yo le quité el fuego de arriba y le puse el ventilador, si se empieza a dorar demasiado por arriba ponerle un papel de aluminio por encima. Pudin de galletas y almendraPara saber si esta hecho pinchar con un palillo de brocheta en el centro.Sacar, dejar enfriar y luego meter en la nevera, para decorar montar la nata con el azúcar. Pudin de galletas y almendra