Receta de Pularda al oporto.

Pularda al oporto

Os presento una pularda asada al horno con un adibi que podemos obtener con lo que haya en la despensa y con  verduras y frutas de la temporada.
Las pulardas las solemos encontrar a partir de diciembre en las carnicerías y grandes superficies, pero os doy un consejo, que la piel esté perfecta cuando la compremos, sino es así estará igual de buena pero perderá mucho en la presentación y eso si es una pena.
Se diferencia del pollo porque este se sacrifica a los 5 meses mientras que la pularda es entre los 5 y los 8-9 meses.
El peso del pollo va desde el kilo a los 3 kilos y la pularda que es una hembra capada va de los 2.5 kilos a 3 kilos. El capón es el macho capado y es un poco más grande normalmente que la pularda.
Por su peso y características como el sabor más pronunciado y la grasa infiltrada que posee es tan buscada en estas fiestas y nos sorprenderá este bocado exquisito.

INGREDIENTES:

• Una PULARDA , esta mía de 2550 kg de peso, con la piel perfecta.
• Tres manzanas.
• Tres peras.
• Cinco patatas grandes
• Cinco alcachofas.
• Cinco tomates maduros.
• Oporto.

Adobo:

• Hierbas provenzales.
• Manteca de cerdo ibérico.
• Coñac
• Sal y pimienta. Fijase en la cantidad de ambas para que no quede soso.