Receta de Pularda al oporto.

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Pularda al oporto




Os presento una pularda asada al horno con un adibi que podemos obtener con lo que haya en la despensa y con  verduras y frutas de la temporada.
Las pulardas las solemos encontrar a partir de diciembre en las carnicerías y grandes superficies, pero os doy un consejo, que la piel esté perfecta cuando la compremos, sino es así estará igual de buena pero perderá mucho en la presentación y eso si es una pena.
Se diferencia del pollo porque este se sacrifica a los 5 meses mientras que la pularda es entre los 5 y los 8-9 meses.
El peso del pollo va desde el kilo a los 3 kilos y la pularda que es una hembra capada va de los 2.5 kilos a 3 kilos. El capón es el macho capado y es un poco más grande normalmente que la pularda.
Por su peso y características como el sabor más pronunciado y la grasa infiltrada que posee es tan buscada en estas fiestas y nos sorprenderá este bocado exquisito.

INGREDIENTES:


  • Una PULARDA , esta mía de 2550 kg de peso, con la piel perfecta.
  • Tres manzanas.
  • Tres peras.
  • Cinco patatas grandes
  • Cinco alcachofas.
  • Cinco tomates maduros.
  • Oporto.
Adobo:

  • Hierbas provenzales.
  • Manteca de cerdo ibérico.
  • Coñac
  • Sal y pimienta. Fijase en la cantidad de ambas para que no quede soso.

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