Receta de Pulled pork (receta paso a paso)

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Pulled pork (receta paso a paso)


El pulled pork en inglés literalmente es “cerdo desgarrado” .  Se prepara en una cocción a baja temperatura durante mucho tiempo, lo que hace que la carne se ablande y permitir que se desgarre o rompa fácilmente en trocitos.
 El pulled pork está presente en muchos lugares, aunque la preparación cambia de una región a otra.





Ingredientes para 6 personas:

2,5 kilos de cerdo del cuello en una pieza
150 ml. de caldo de verdura muy concentrado
 250 ml de zumo de manzana o de piña
4 c/s de Rub
 1-2 c/s de azúcar moreno o blanca
 

Para el Rub:
2 c/s de Sal, 2 c/s de azúcar blanca, 2 c/s de azúcar moreno, 2 c/s de comino molido,
 2 c/s de chile en polvo, 2 c/s de pimienta molida, 1 c/p de cayena,
 20 gramos de pimentón de la Vera dulce.


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