Receta de Pulpo a la mugardesa

Mugardos es un pueblecito marinero enclavado en la Ría de Ferrol, que se distingue por la calidad de sus productos del mar y por la buena acogida que su gente regala a quienes lo visitan. Si tenéis oportunidad, no dejéis de visitar Mugardos, ni de comer en alguno de los restaurantes de su muelle...

En cuanto a la receta, no es complicada pero exige un poco más de tiempo que el tradicional pulpo á feira. El resultado es sencillamente maravilloso: unas patatas exquisitas con todo el sabor del pulpo, un sofrito de verduras que acompaña y da alegría al plato, y un pulpo en su punto, perfectamente aderezado con una tradicional ajada y escamas de sal. 

1pulpo gallego congelado de 1,5 kg aprox.

2 hojas de laurel seco

3 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates

2 dientes de ajo

5 patatas

pimentón dulce

aceite de oliva

sal gruesa

sal en escamas (tipo Maldon)