Receta de Pulpo con garbanzos

Pulpo con garbanzos

  Ingredientes: Pulpo con garbanzos 300gr    Pulpo ya cocido 100gr    Cebolla 85gr       Pimiento rojo 2              Dientes de ajo 240gr    Tomate triturado de lata 240gr    Tomate natural 5gr         Pimentón dulce 1gr         Comino en polvo 450ml  Caldo de la cocción del pulpo 1              Bote garbanzos cocidos de 400gr. ½           Cebolla 3             Hojas de laurel Pulpo con garbanzos Guindilla molida Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación: Pulpo con garbanzos Para poder preparar esta receta y que el pulpo te quede  blando es aconsejable que haya estado congelado al menos durante tres semanas, antes de congelarlo debes de limpiarlo y quitarle los ojos, el grizce y las tripas. Lo primero que tenemos que hacer el día anterior de preparar esta receta es sacar el pulpo del congelador para que este bien descongelado. Una vez esté bien descongelado pondremos una olla grande al fuego, a fuego medio, llena más de la mitad de agua junto con la media cebolla y las hojas de laurel,  cuando el agua rompa a hervir cogeremos el pulpo y lo asustaremos tres veces. “asustarlo es coger el pulpo por la cabeza sin soltarlo lo metemos en la olla y lo sacamos de seguida esto lo hacemos tres veces pero a la tercera yo lo dejamos dentro” Ahora dejaremos cocer hasta que el pulpo este blando, en mi caso lo deje 1 hora, este tiempo despende de si es un pulpo o varios y dependiendo del tamaño de cada uno. Una vez tengamos el pulpo cocido retiramos del fuego,  escurrimos los pulpos y dejamos que se enfríen, el agua de la cocción no le tiraremos ya que más adelante necesitaremos un poco de esa agua. Mientras se enfría el pulpo preparemos el resto de la receta, pelaremos la cebolla y la picaremos en cuadraditos, el pimiento lo picaremos de la misma forma, los ajos los pelaremos y los picaremos menudos. Una vez tengamos todos estos ingredientes listos pondremos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y los ingredientes que acabamos de picar, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.

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