Receta de Quesadillas de flor de calabacín

En casa nos gustan mucho las quesadillas así que es una receta que hago con frecuencia con muchos rellenos diferentes, este de flores de calabacín lo he probado hace muy  poco y me ha encantado,seguro que no tardaré nada en repetirlo.  Muchas personas de Mexico me habían  hablado de esta receta así que un día que las vi en la parada de verduras de La Coromina  en  el mercado del León de Girona, no lo dudé y enseguida pensé en hacer esta receta.  Desde luego  suerte que me decidí a probarla porque está espectacular de buena, suave y sabrosa al mismo tiempo, ¡una  maravilla!

Estuve  investigando por internet para hacerla lo más parecida posible  a la original y salvo algunos ingredientes como el epazote que no se consigue en mi zona el resto creo que es bastante autentico, en casa nos ha encantado y seguro que se convertirá en un plato fijo en mi recetario habitual, al menos mientras haya flores de calabacín en el mercado!