Receta de QUINOA ATAMALADA

1 cebolla roja

250 gr. de quinoa

1 diente de ajo machacado

1 taza de leche evaporada

Sal

Aceite

1 huevo para acompañar

Sofreír la cebolla  hasta que esté transparente y dorada sin llegar a quemar.

Mientras tanto, lavar la quinoa varias veces estrujandola con un colador para quitar el amargor y la sustancia llamada saponina, que he comentado más arriba.

Poner a hervir 500 ml de agua con la quinoa, el sofrito y el orégano. Cuando alcance la ebullición, dejar cocer 10 minutos. 

Pelar las patatas y cortar en cuatro procurando que los trozos sean homogéneos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos de la cocción de la quinoa, echar las patatas.

Comprobar que las patatas están cocidas y agregar el queso. Dejar cocer 5 minutos.

Verter la leche evaporada, mezclar unos segundos y servir.
Acompañar con un huevo frito con puntilla.