Receta de Rabo de toro estofado

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Rabo de toro estofado



El rabo de toro estofado es una receta típica de Córdoba, y se elabora con los rabos de los toros de lidia, pero como son difíciles de conseguir yo la hago con rabos de toro o ternera.

Ingredientes:
     -   1 Kg de rabo de toro troceado

     -   1 tomate mediano
     -   1 cebolla mediana
     -   1 pimiento verde
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1 pimiento rojo
     -   unas hebras de azafrán
     -   1-2 zanahorias
     -   una ramita de perejil
     -   2 hojas de laurel
     -   1 vaso de vino blanco oloroso o vino tinto
     -   1 cucharadita de pimienta en grano
     -   2 clavos de olor
     -   aceite de oliva virgen
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   agua la necesaria
     -   harina para rebozar
     -   sal al gusto


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