JULIA Y SUS RECETAS
Receta de Rabo de toro estofado
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Rabo de toro estofado
El rabo de toro estofado es una receta típica de Córdoba, y se elabora con los rabos de los toros de lidia, pero como son difíciles de conseguir yo la hago con rabos de toro o ternera.
- 1 Kg de rabo de toro troceado
- 1 tomate mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- unas hebras de azafrán
- 1-2 zanahorias
- una ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco oloroso o vino tinto
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 2 clavos de olor
- aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- agua la necesaria
- harina para rebozar
- sal al gusto