Receta de Rape a la marinera con langostinos y mejillones

Rape a la marinera con langostinos y mejillones

INGREDIENTES Para 3 personas
• 6 rodajas de rape
• 1/2 docena de langostinos y otra de mejillones
• 1 cebolleta, 2 tomates rallados, 1 d ajo, pimentón
• 1/ 2 vaso vino albariño y 1 vaso fumet pescado
• para la picada: 5 almendras, 1 d ajo y 1 rebanada de pan

PREPARACIÓN
Primero enharinamos y marcamos el rape y los langostinos en un poco de aceite, reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolleta finamente picada, el diente de ajo, los 2 tomates maduros rallados y una cdta concentrado de tomate, otra de pimentón (aquí agridulce) pimienta negra molida y toque de cayena.... añadimos el vasito de vino albariño, dejamos evaporar y el vaso de fumet de pescado ( que hemos hecho con cabeza y espinas de rape....) dejamos reducir.
En un mortero machacamos bien las almendras, el pan y el ajo que habremos frito en un poco de aceite, y lo echamos a la salsa para que coja consistencia.... Integramos bien y añadimos el rape, los langostinos y los mejillones que habremos abierto previamente. Dejamos 5' más, espolvoreamos perejil por encima y listo!!! (Si no tenemos fumet siempre podemos usar para la salsa el caldo que sueltan los mejillones al cocerlos)