Receta de Raviolis de calabacín rellenos de gambas y berenjena

Raviolis de calabacín rellenos de gambas y berenjena

Esta receta es del blog: TOMATES VERDES FRITOS

Raviolis de calabacín rellenos de gambas y berenjena,

Ingredientes:

1 berenjena grande

2 cebolletas

20 gr. de piñones un poco machacados

2 ajos tiernos

2 calabacines largos

2 cucharadas de queso mascarpone

50 gr.de maíz dulce cocido

4 cucharadas de zumo de naranja natural

6 cucharadas de aceite de maíz

aceite de oliva

unas hojas de albahaca, sal y pimienta.