Mañana es
“San Juan” y desde hace 3 años, este día siempre hago esta coca. La primera vez que la probé fue en Barcelona, hace muchísimos años y
¡me encantó!.
Es un dulce típico en Cataluña que se come en la celebración de la
“Noche de San Juan”, del 23 al 24 de Junio. A parte del día de “San Juan”, también se celebra la entrada del verano con fuegos y hogueras.
Hacía muchísimo tiempo que no la comía hasta que tuve la
Thermomix. Es una receta sencilla de hacer y perfecta para cuando tenemos muchos invitados porque es enorme (del tamaño de una bandeja de horno).
¡Animaros a hacerla, os gustará!.
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Para la crema pastelera:
– 110 gr. de azúcar
– 500 gr. de leche entera
– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 3 huevos
– 1 sobre de azúcar avainillada o 1 cucharada
– 20 gr. de mantequilla
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Para la masa:
– 100 gr. de azúcar
– la piel de una naranja, sin nada de parte blanca
– la piel de un limón, sin nada de parte blanca
– 2 huevos y 1 yema de huevo
– 80 gr. de mantequilla
– 65 gr. de aceite de girasol
– 140 gr. de leche entera
– 40 gr. de levadura prensada fresca
– 10 gr. de agua de azahar (opcional)
– 550 gr. de harina de repostería
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Para decorar:
– 1 huevo batido para pincelar la masa
– guindas en almíbar y fruta escarchada
– piñones
