Receta de Receta de los pestiños andaluces

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Receta de los pestiños andaluces.

Esta receta es del blog: COCINA ANDALUZA


Receta de los pestiños andaluces.

En Andalucía una de las recetas más típicas de Navidad es el pestiño, el dulce típico por excelencia de esta tradicional festividad. Aunque básicamente el pestiño se trata de masa de harina frita en aceite de oliva y pasada por miel o azúcar, la receta de este delicioso dulce tiene múltiples variantes y en cada rincón del pueblo andaluz se elabora de manera diferente. Entre todas sus variantes, nos hemos decantado por la ancestral receta del pestiño jerezano.

Ingredientes:

– 1,5 kg de harina de fuerza
– 100 g de vino oloroso de Jerez
– 100 g de zumo de naranja colado
– 50 g de licor de anís
– 180 g de aceite de oliva
– 20 g de matalahúva
– 20 g de ajonjolí
– Cascara de naranja
– Sal

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