Receta de RISOTTO DE CALABAZA

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RISOTTO DE CALABAZA

Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATA   RISOTTO DE CALABAZA Yo creo que esta receta no es un risotto al uso, no lleva ni mantequilla, ni queso... es como un arroz negro en realidad. Ingredientes: RISOTTO DE CALABAZA
  • 1/2 kilo de calamares
  • 2 bolsitas de tinta en el caso de que utilices calamares congelados
  • 10 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 12 vasos de caldo de pescado
  • 4 tacitas de moka de arroz
  • Sal, pimienta y perejil
Preparación: RISOTTO DE CALABAZA
  • Limpiar los calamares y reservar las tintas. A continuación cortarlos en ruedas, salpimentarlos y freírlos en aceite. Sacarlos y reservar. RISOTTO DE CALABAZA
  • En el aceite de freir los calamares, dorar el diente de ajo, sacarlo a un mortero para majarlo con el perejil y las tintas.
  • Pelar y picar la cebolla y freírla junto con el pimiento picado. Añadir el tomate y el majado del mortero disuelto en el vaso de vino. RISOTTO DE CALABAZA
  • Rehogar todo junto, añadir los calamares y el remover sin parar para que se mezclen los sabores y la tinta cubra todo.
  • Añadir el arroz y rehogar durante unos minutos sin parar de mover. Si fuera necesario se pueden añadir unas cucharadas más de aceite. RISOTTO DE CALABAZA
  • Añadir el caldo de pescado hirviendo poco a poco, moviéndolo sin parar. Ir añadiendo cacitos de caldo a medida que se vaya absorbiendo. Cocer durante 20 minutos de esta forma, cacito a cacito hasta que el arroz esté al dente.
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