La cocinera novata
Receta de RISOTTO DE CALABAZA
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RISOTTO DE CALABAZA
Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATA
Yo creo que esta receta no es un risotto al uso, no lleva ni mantequilla, ni queso... es como un arroz negro en realidad.
Ingredientes: RISOTTO DE CALABAZA- 1/2 kilo de calamares
- 2 bolsitas de tinta en el caso de que utilices calamares congelados
- 10 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 12 vasos de caldo de pescado
- 4 tacitas de moka de arroz
- Sal, pimienta y perejil
- Limpiar los calamares y reservar las tintas. A continuación cortarlos en ruedas, salpimentarlos y freírlos en aceite. Sacarlos y reservar. RISOTTO DE CALABAZA
- En el aceite de freir los calamares, dorar el diente de ajo, sacarlo a un mortero para majarlo con el perejil y las tintas.
- Pelar y picar la cebolla y freírla junto con el pimiento picado. Añadir el tomate y el majado del mortero disuelto en el vaso de vino. RISOTTO DE CALABAZA
- Rehogar todo junto, añadir los calamares y el remover sin parar para que se mezclen los sabores y la tinta cubra todo.
- Añadir el arroz y rehogar durante unos minutos sin parar de mover. Si fuera necesario se pueden añadir unas cucharadas más de aceite. RISOTTO DE CALABAZA
- Añadir el caldo de pescado hirviendo poco a poco, moviéndolo sin parar. Ir añadiendo cacitos de caldo a medida que se vaya absorbiendo. Cocer durante 20 minutos de esta forma, cacito a cacito hasta que el arroz esté al dente.