Un Toque de CaNela
Receta de RISOTTO DE ESPINACAS
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Receta de arroz, cereales y pasta
RISOTTO DE ESPINACAS
INGREDIENTES
1 cebolla
300 gr. de arroz arborio
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verdura
100 gr. de espinacas fresca
75 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
100 gr. de queso Pecorino o Parmesano rallado
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Poner a calentar el caldo.
Rehogar el ajo y la cebolla en una cazuela hasta que esté transparente.
Mientras tanto, trocear las espinacas. Reservar.
Incorporar el arroz y saltearlo unos minutos sin dejar de remover.
Echar el vino y dejar que se evapore.
Verter un poco de caldo y seguir con la cocción unos 18 minutos, sin dejar de remover y añadiendo poco a poco el caldo a medida que se vaya evaporando.
Unos 5 minutos antes de terminar, añadir las espinacas y remover.
Cuando el arroz esté en su punto, agregar la mantequilla y el queso. Remover hasta que se fundan y tenga una textura melosa.
Servir de inmediato.
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