RISOTTO DE TOMATE

Esta receta es del blog: NO VIVE DE ENSALADA

  Los que hayan visto alguna vez Masterchef Australia [que, comparado con las otras versiones del programa, parecía Disneylandia] habrán notado que el risotto se conoce como “death dish” [plato de la muerte] porque, como las exigencias de los jueces eran tan altas, cada vez que alguien lo cocinaba, siempre terminaba descalificado. Por tanto, el risotto no aparecía casi nunca y cuando lo hacía, todos temblaban, hasta el camarógrafo. RISOTTO DE TOMATE En casa, en cambio, el risotto aparece todo el año sin temores ni preocupaciones, y aceptamos todas sus manifestaciones: a veces más espeso, o de cebada, o de colores, o, como esta vez, simple de tomate; lo queremos tal cual es. Es además compañero ideal para el invierno y no nos pide más que algunos pocos ingredientes. RISOTTO DE TOMATE El de tomate -debo confesar- nunca se me había ocurrido hasta que encontré dos latas de perita al fondo de la alacena. No solo es una combinación a la vez obvia y clásica [¿quién no le tiró salsa de tomate al arroz alguna vez?], si no que, gracias al gusto más fresco y ácido de los tomates, no se hace tan pesado como otras variantes. A quienes tengan latas empolvándose en sus estantes y estén con frío en los pies, les recomiendo que lo prueben esta semana, porque realmente es muy fácil de hacer. RISOTTO DE TOMATE NOTA: por temitas técnicos no le saqué fotos al proceso, pero, si nunca hicieron antes y quieren ver cómo se ve la preparación, pueden guiarse con la versión de remolacha. Y para los no veganos, les recomiendo, si pueden, usar un poquito de manteca en vez del oliva para compensar un poquito la acidez del tomate de lata. RISOTTO DE TOMATERisotto de tomatesIngredientes – para aprox 6 porciones

• 3 cucharadas de oliva [o mitad oliva, mitad manteca/margarina]
• 1 cebolla grande pelada y picada
• 3 dientes chicos de ajo pelados y picados
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 tazas de arroz de grano corto [arborio o carnaroli son los clásicos, pero pueden usar de sushi sin problema[
• 1 taza de buen vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 latas de tomates enteros [400g cada una, aprox]
• 6 tazas de caldo de verdura calentito
• un puñado grande de tomatitos cherry [si encuentran de distintos colores, va a quedar más lindo]
• pimienta, parmesano/rawmesan y perejil, todos opcionales para servir

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