Receta de Risotto negro

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Risotto negro

El risotto es un plato de origen italiano que poco a poco se ha introducido en nuestras cocinas hasta formar parte del menú semanal en muchas casas. Es sencillo de elaborar y muy versátil, ya que acepta múltiples ingredientes.

Para elaborar el risotto hemos utilizado para la base de verduras el aceite de oliva virgen extra que es ideal para este tipo de platos.

Es una receta sencilla que os sorprenderá por su intensidad y agradable sabor a mar. La cremosidad del arroz se logra vertiendo poco a poco el caldo de pescado.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
  • 400 g de arroz bomba
  • 1 sepia limpia y troceada
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 1 cebolla, 1 pimiento y
    1 diente de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano rallado
  • Sal


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