Receta de RISSOTO DE TOMATES SECOS

Ingredientes para 4 personas: - 400 gr de arroz redondo o arbóreo. - 3 tomates secos por persona (3 trocitos, se entiende). - 1 cebolla dulce de fuentes. - 1 vaso de vino blanco o cava (200 ml). - 1 litro de caldo de verduras. - Sal y pimienta al gusto. - 200 ml de nata para cocinar. - Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. - Una nuez de mantequilla. - Queso parmesano rallado. Preparación: 1- En una cacerola ponemos al fuego un poco de aceite y la nuez de mantequilla; cuando se funda, pochamos la cebolla picada pequeñita hasta que esté transparente. En este momento, añadimos los tomates secos picaditos y damos unas vueltas. 2- Ahora añadimos el vino o cava y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos poco a poco el caldo, de cacito en cacito (no añadimos el siguiente hasta que el arroz no se haya bebido el anterior) y sin parar de remover para que se suelte el almidon y quede bien cremoso. 3- Al cabo de 20 minutos, salpimentamos, añadimos la nata, damos unas vueltas, dejamos que reduzca un poquito y la nata se mezcle con los demás ingredientes y servimos con el queso parmesano por encima.