JULIA Y SUS RECETAS
Receta de RODABALLO AL AZAFRAN
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RODABALLO AL AZAFRAN
El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con el estómago delicado y con las que sufren exceso de peso. Tiene un contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico.
Pues este pescado es el que muy amablemente me ha mandado para hacer esta riquísima receta O Percebeiro Mariscos y Pescados de las rías Gallegas.
Ingredientes:
- 1 rodaballo de 1500g (1´5 kg)
- 2-3 patatas para el puré
- 10-12 espárragos verdes para acompañar
- 1/2 cebolla
- 1/2 vasito de leche para el puré
- 1 cucharadita de margarina
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de coñac
- azafrán en hebra y molido
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 vasito de caldo de pescado (mejor casero)
- 1 cucharadita colmada de harina de maíz refinada (maizena)
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