Receta de RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

Para hacer al vapor:

• 12-16 Almejas
• 1 Rodaballo de 1.200-1.500 gr, cortado en 2-4 filetes
• 12-16 Gambones, enteros sin pelar
• Sal
• Pimientas variadas (yo popurrri pimientas Hacendado)
• Un chorrito de Aceite de Oliva

Para la Salsa

• 1 Puñadito de hojas de perejil o una cucharada de perejil picado congelado
• 3 Dientes de Ajo
• 50 gr Aceite de Oliva
• 1 Guindilla
• 100 gr Agua o caldo de pescado (de brik o casero)
• Unas Hebras de Azafrán
• 100 gr Vino blanco
• Una cucharadita de Maicena disuelta en un chorrito de agua fría

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