Receta de RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

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RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR


Para hacer al vapor:

  • 12-16 Almejas
  • 1 Rodaballo de 1.200-1.500 gr, cortado en 2-4 filetes
  • 12-16 Gambones, enteros sin pelar
  • Sal
  • Pimientas variadas (yo popurrri pimientas Hacendado)
  • Un chorrito de Aceite de Oliva


Para la Salsa


  • 1 Puñadito de hojas de perejil o una cucharada de perejil picado congelado
  • 3 Dientes de Ajo
  • 50 gr Aceite de Oliva
  • 1 Guindilla
  • 100 gr Agua o caldo de pescado (de brik o casero)
  • Unas Hebras de Azafrán
  • 100 gr Vino blanco
  • Una cucharadita de Maicena disuelta en un chorrito de agua fría

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