Receta de Rollo de piquillos relleno de queso

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Categorias Recetas de verduras y veganas

NO SOY UN BLOG DE COCINA

Fue ver este rollito en el blog de Julia y sus recetas y saber que era cuestión de tiempo el que yo lo hiciera. En la vistosidad me recordaba al ROLLO DE ESPINACAS RELLENO DE SALMÓN Y QUESO y si estaba igual de bueno, mejor qué mejor!
Y sí, a pesar de que hice corto con el queso, quedó muy aparente y sobretodo muy rico, y es tan facilito de hacer.....

ROLLO DE PIQUILLOS RELLENO DE QUESO

INGREDIENTES

PARA LA BASE

→60 gr de pimientos de piquillo (se necesitaban 100 gr)

→2 huevos grandes
→100 gr de harina (5 cucharadas)

→½ sobre de levadura

→1 yogurt natural sin azúcar

→50 gr de aceite de girasol

PARA EL RELLENO

→200 gr de queso crema (yo sólo puse unos 130 gr y usé lo que tenía, mousse de queso a las finas hierbas)
→Una bolsa de brotes tiernos (sólo usé unos 50 gr)
→Un puñado de nueces (yo no le puse)

*En un recipiente poner todos los ingredientes que se necesitan para la base:

→el yogurt, los pimientos escurridos, los huevos, la harina, la levadura y el aceite

*Salpimentar

*Y triturar bien.

*Colocar papel vegetal sobre la bandeja que se vaya a usar. Mi bandeja hace 37 x 26 cm
*Volcar la masa sobre él y repartir por toda la bandeja
*Meter al horno, previamente caliente, a 180º durante 10'

*Una vez fuera del horno, dejar unos 5' ± para que se temple un poco y poder despegar fácilmente del papel

*Untar toda la base de queso crema
( Y por encima de ésta, un puñado de nueces, que yo no le puse)
*Repartir, por encima, los brotes tiernos
*Y enrollar

*Yo lo envolví en un papel film (cubierto después con papel de aluminio) y lo dejé en la nevera toda la noche
*Al estar frío se puede cortar muy bien.
Cortar los extremos para dejarlos más igualados