Receta de Rolls de pez araña rellenos de verduras y almendras con salsa de naranja

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Rolls de pez araña rellenos de verduras y almendras  con salsa de naranja



Ingredientes para cuatro rollitos:

4 filetes de pez araña (pedir al pescadero que se lo preparen dejándole la piel, sin espinas)
Media cebolla blanca (tipo cebolleta)
un trozo de puerro (la parte blanca)
40 grms. de almendras
una cucharada de harina de trigo
medio vaso pequeño de licor de naranja (Cointreau)
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra y rosa.

Para la salsa:

El zumo de una naranja, dos cucharadas soperas de azúcar y 50 grms. de mantequilla.

Para acompañar:

Puntas de espárragos blancos y hojas de rúcula.

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